فصل الشتاء في حياة الفلاح الفلسطيني (ص 9)

غرض

عنوان

فصل الشتاء في حياة الفلاح الفلسطيني (ص 9)

المحتوى

هبل والا لاهبلت
تناولهاني فصل د ون آخر. ففي فصل الا عيكثر
الفلاحون من عمل الحلو بات الشعبيةو المسفن )
واو المطبق 819 والعوامه والبحتة (؟1)
والمهلبية ( الهيطيلة) (19). واقراص السبانخ
والسلق والزعير والحميضة,. والمشاط(54).
لكن هنالك أكلة واحدة تكاد لاتطبخ الا
في فصل الشتاء فقط وهي ‎٠‏ المفتول» ((589)
وفي رأبي ان سبب ذلك يعود الى ان المفتول
يحتاج الى نار حاميه حتى يستوي اللحم
الموجود في القدر(لحم العجول هو المفضل)
او الدجاج البلدي كبير السن (العتاقي ) ومن
هنا فالفلاحون يستغلون ايام البرد الشديد
وخاصة ايام تساقط الثلج لطبخ المفتول
ويقولون في مثل هذه الايام ‎٠‏ اليوم يوم
فتول ) وبهذه يصيدون :
معلوك ‎1١‏ او ود عضاو ري
بحجر واحد اكلة دسم ودفء ‎٠‏ وكذان
فعمل المفتول يحتاج الى وقت طرر
اكثر من ثلاث ساعات غير المدة اللازمة لطرني
ووقتالفراغ الطويل هذا لايتوفر الفلاحة إل
أيام الشتاء وامر ثالث ان اكل المفتول
يسبب العطش وشرب كثير من الماءلذاك
لاستحب اكلدفيالصيف لان يسبباللفا.
وشرب الماء الكثير .
تقوم المرأة بجرش القمح حى يتحول
الى سميد ويرش السميد في « لجن العجين»
او الباطية وترمي عليه الطحين وقليلا من الماء
وتحركه بيدها حتى يتكوم ويلتصق الطحين
المباول على حب السميد وتصبح حبة المفتول
- المسفن او المطبن - عجين فط بد
المسفن او المطبق ‏ عجين فطير يخبز ويدهن بالزيت ثم يوضع عليه السكر او القطر.
1" البحته ّ- الحليب مع الارز 8
5 - الهيطلية ‏ الحليب مع النشا ‎٠.‏ شكس
المشاط يمزج الطحين مع الزهرة المسلوقة واد :
ج الطحين مع الزهرة المسلوقة والبيض والماء وبقطع ‎١‏ قراصا تلقى بالزيت .
نوف ماماكةت ‎١‏ - 1
سونا وفي منطقة بيت لحم مرمعون ويسميه
٠. ‏يبا‎ 03 ٠. ‏إبما‎ 05 1 ٠ ١
‏لبعض المغربية لان اصلها مغربية من المغرب العربي وهي من اهم الا كلاتالشعبية هناكو‎
‏بيه هناكو تسمى‎
الكسكسي . كما أن اهالي الساحل الفلسطيني
يكثرون من طبخها في ونسة الاموات» ويدفن
وي م
للحم في المفتوللان في ذلك اجرا وثوابا اكثر ويقول تعالى وان تبدوا الصد قا
ْ ت فنعما
جم حبة الكرسنة وتكرر هذه العملية
عدة مرات حتى تحصل على كفاية العائلة
منه . وبعد ذلك يوضع المفتول في القصرية
(5) وتوضع القصرية على باب القدرة
الموضوعة على النار وبه اللحم والمرقوالحمص
والزهرةأو البيذئجان » ثم تضع عجيناعلى حافتي
القدرة والقصرية (باب القدرة وقاع القصرية)
ليمنع تسرب البخاز الى الخارجبل يتسرب بخار
القدر من الثقوب الصغيرة في قاع القصرية .
وبعد أن ينشف المفتول ترفع القصرية ويتك
ما بها (كور المفتول) ويوضع عليه قليلامن
الزيت (مفتول مز يت (ثم بصبو نعلي هالمرقحتى
ينشر ب المفتول وبعدانيبرد يأكلونهبالملاعق .
ومما يغنيه الاطفال : -
هبل ياكور المفتول
56 القصرية :
هبل ياكور المفتول
واحنا حاوليك بنجول
ومن اغاني دلعونا ‎-٠:‏
ما احلى اكل اللحمة مع المفتول
من دية حبيبي زريف الطول
مهما اعملت بايدك عندي مقبول
ياام عيون الكحلا والحاجب نونا (597)
الاطفال والشتاء ‎٠:‏ -
رغم أن فصل الشتاء ثقيل على الاطفال لأنه
يحرمهم من متعة اللعب في الحقول والساحات
ويلزمهم البقاء في البيوت ‎٠‏ الا انهم لايفقدون
الوسيلة للترفيه واللعب والتسلية وقضاء اوقات
فراغهم حيثيمارسون في فصل الشتاء العابا
خاصة تلائم هذا الفصل ومنها البنانير (50)
تشبه مصفاة الارزالا ان جوانبها اعلى وقاعدتها اضق ومصنوعة من
1" - نونا : علوشكل
حرف النونمقلوباً.. 58 - لعبة البنانير: وتلعبعلى اربعة اشكال ‎١‏ الكورة الكبيرة:
العدد غير المحدودوتحفرجورة في ساحة البيتعمقها خمسةستتمئرات وقطرها كذلك يقف
اللاعبونعلى بعد ثلاثة امتار منها » وبعد القرعةيضع احدهم بنورة على الارض وبراس
اصبعه الشاهد يدفع البنور ( ينقف ) باتجاه الحورة وهكذا يفعل بقية اللاعبين واقربهم
الى الجورة يقوم بدفع بنورة ثانية نحوالحورة واذا وقع بها يقوم هو بدفع بقية البنانير وتكون
البنائير من نصيب منيدخلها جميعها. ب الحورة الصغيرة: تحفرجورةصغيرةاصغر من
الآولى وعدد اللاعبين اثنانيضرب الاخر بنورة نحو الحورة يقوم وذلك بوضع البنورة
فوق اصبع الشاهد ومعقوف ويضرب البنور بابهامه ثم يضرب احدهم بنورة واقربهم
للجورة يضرب البنورة نحوها ومن يدخل بنورة اولا في الحورة بضربة وبنفس
الطريقة على بنورة صاحبه اينما كانفان اصابه فهوله .
ىا

هو جزء من

فصل الشتاء في حياة الفلاح الفلسطيني

تاريخ

١٩٧٦

المنشئ

وليد ربيع

مجموعات العناصر

Generated Pages Set